生炊麒麟魚 食材功效
火腿
香菇
白酒
香油
精鹽
姜
生炊麒麟魚 食材用料
生炊麒麟魚做法分解
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01
將生魚(黑魚)起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用;
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02
把魚肉片成二片連在一起，共24片，用碗盛起;
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03
火腿、香菇、肥肉也各切成24片;
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04
然后將肥肉片投入魚片內加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、姜等腌幾分鐘;
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05
將魚碟的碟底抹上薄豬油，然后將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7分鐘取出;
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06
魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾;
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07
將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最后把香油、豬油淋上即成。
小貼士
此菜亦可選用桂魚，名日“麒麟桂魚”，此菜入籠蒸的時間不宜過長，肉剛熟為最佳，約需時10 分鐘左右。
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