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    五彩鱸魚臉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    通乳 補氣 補虛養(yǎng)身 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡介及特色：五彩鱸魚臉成菜后，顏色美觀，賞心悅目，魚鮮而滑嫩，甘細而爽口，另有風味。

    五彩鱸魚臉做法分解
    • 01
      將鱸魚宰殺治凈，片取凈魚肉400克去皮和刺，先切成8厘米長的段，然后片成片，切成2毫米見方的絲。
    • 02
      水發(fā)香菇、綠柿椒、紅蘿卜均切成與魚絲相同粗細的絲；豆芽摘去冠和須兩頭；蔥姜切末。
    • 03
      魚絲用精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉調勻漿好，再放入香油輕輕拌勻。
    • 04
      冬菇、紅蘿卜、柿椒均用開水燙過，再用冷水沖涼，用鹽、味精、高湯200毫升、胡椒粉、白糖、濕淀粉調成鹵汁。
    • 05
      炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下入魚絲滑散，倒入漏勺控油，鍋回旺火上，下豬油燒熱，下入香菇、紅蘿卜、柿椒、豆芽、蔥末、姜末煸炒近熟，再把鹵汁倒入燒沸，倒入滑好的魚絲，略加推勻，魚絲斷生即裝盤。
    小貼士

    　　五彩鱸魚臉的制作要訣：1、本品為燴菜，要求刀工嚴格，鱸魚要切成火柴粳樣粗細，鱸魚絲長4.8厘米，紅蘿卜、柿椒、冬菇均切成與鱸魚絲規(guī)格相似的細絲，鱸魚絲量多。成菜后，主料突出，輔料為襯，且五顏六色，鱸魚絲雖細，但不可斷；2、因有過滑油過程，需準備熟豬油800克。食物相克：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食；服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用；蠶豆不宜與田螺同食；雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。