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銀球干貝 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：白蘿卜無味，使干貝鮮味入之，干貝鮮味極濃，使其味出，互相出入滲透，既清淡又鮮美，乃泉州筵席名品。
銀球干貝 食材功效
干貝
白蘿卜
火腿
精鹽
銀球干貝 食材用料
銀球干貝做法分解
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01
干貝修去硬邊，用清水浸15分鐘，上籠蒸半小時(shí)，潷出汁另用，取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底。
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02
白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為5厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出。
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03
炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸，再倒入蘿卜球燒熟，撈出盛入已放干貝的扣碗中，將蘿卜球、干貝反扣于盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。
小貼士
銀球干貝的制作要訣：蘿卜球用特制挖刀挖出，形狀圓整，大小一致，以增加美感。食物相克：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食；蠶豆不宜與田螺同食。
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