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    子姜炒鴨片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱去火 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：鴨子肉吸收了嫩子姜的微辣，口感奇特，帶有絲絲酸甜。

    子姜炒鴨片做法分解
    • 01
      將鴨胸脯肉斜刀切成5厘米的薄片;
    • 02
      嫩姜除去皮，切成薄片;
    • 03
      香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
    • 04
      冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片;
    • 05
      蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
    • 06
      蛋清、干淀粉調(diào)制蛋清漿;
    • 07
      鴨片上漿待用;
    • 08
      精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調(diào)制成鹵汁備用;
    • 09
      炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過(guò)油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油;
    • 010
      鍋回置旺火上，加熱八成時(shí)倒入鹵汁再倒入過(guò)油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤(pán)。
    小貼士

    　　子姜炒鴨片的制作要訣：

    　　1. 熱鍋冷油，鴨片不會(huì)結(jié)塊;

    　　2. 因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克;

    　　3. 該菜適宜生姜嫩芽季節(jié)烹調(diào)。