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    爆炒蜇結(jié) 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    清熱去火 祛痰

    功效與作用:

    簡介及特色:爽脆可口,營養(yǎng)豐富。

    爆炒蜇結(jié)做法分解
    • 01
      海蜇皮洗凈,剔去膜,放清水中泡(不斷換水)待鹽澀味去凈后,瀝干水分,切7×2厘米的條,每條打一個結(jié),成蜇結(jié);
    • 02
      冬筍削去外皮,洗凈,焯熟,切片;
    • 03
      蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥;
    • 04
      洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善?,洗凈,切塊;
    • 05
      生抽、米醋、白糖、味精、香油、上湯150毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
    • 06
      鍋置旺火上,下花生油七成熱時下蒜米煸出香味。
    • 07
      倒入蔥白、冬筍、洋蔥翻炒二下倒入鹵汁,燒薄芡,迅速將蜇結(jié)倒入,翻顛二下即成。
    小貼士

      爆炒蜇結(jié)的制作要訣:

      1. 海蜇一定要清除腥澀味后再打結(jié);

      2. 旺火急炒,上席即食,否則會全融化成水。

      3.海蜇的營養(yǎng)極為豐富,據(jù)測定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。