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    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤美觀，外酥香內(nèi)葷厚

    八珍錢(qián)做法分解
    • 01
      黃花魚(yú)去骨，片出魚(yú)肉，洗凈，備用;
    • 02
      豬肚洗凈，放開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟;
    • 03
      將豬瘦肉、黃花魚(yú)肉、鮮蝦仁、熟豬肚、火腿肉、香菇、蔥白、荸薺等料切成小丁塊;
    • 04
      再加入黃酒、白醬油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌勻;
    • 05
      雞蛋磕在碗里，打散，和入料中，調(diào)成餡，待用;
    • 06
      將肥膘肉切圓薄片;
    • 07
      雞蛋磕在碗里，打散和豬油、面粉、清水調(diào)成糊;
    • 08
      肥膘肉片放進(jìn)蛋糊中抓勻，取片攤在盤(pán)上，每片放上餡;
    • 09
      然后在餡上蓋上1片肥膘肉片，將邊沿稍壓一下成為“肉圓錢(qián)”;
    • 010
      炒鍋放在旺火上，下入花生油燒到八成熱時(shí)，將“肉圓錢(qián)”下鍋炸5分鐘;移鍋到中火上再炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤(pán)，盤(pán)邊配上西紅柿等時(shí)鮮菜即成。
    小貼士

    　　八珍錢(qián)的制作要訣：

    　　因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中需要油炸，所以要預(yù)備花生油1000克，實(shí)耗30克。