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西紅柿燉活老板魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：老板魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，滑軟，湯汁鮮香微帶酸辣。且西紅柿臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食皆可。
西紅柿燉活老板魚(yú) 食材功效
番茄
大蔥
姜
蒜頭
花椒
精鹽
香油
西紅柿燉活老板魚(yú) 食材用料
西紅柿燉活老板魚(yú)做法分解
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01
取幾個(gè)新鮮番茄在清水下沖洗干凈后，切成滾刀塊，即采用原料滾動(dòng)、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊(這里原料指番茄)。
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02
將老板魚(yú)宰殺洗干凈后剁成大小適中的塊狀。
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03
取適量蔥、姜蒜，洗凈后分別切成段、片;
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04
向一干凈炒鍋內(nèi)添加適量油，在旺火下燒熱后再放蔥段、姜片、蒜片翻炒，炸出香味。
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05
加入老板魚(yú)翻炒，一邊烹調(diào)一邊加入適量料酒。
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06
再加入適量高湯、鹽，繼續(xù)燒;
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07
一段時(shí)間后，湯燒開(kāi)，用勺子打去浮沫，在慢火下煨燉至九成熟。
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08
加入已準(zhǔn)備好的西紅柿繼續(xù)煨燉，直到軟。
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09
把蔥、姜、蒜都揀掉，不要。
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010
加入適量味精調(diào)味，撒胡椒粉。淋上香油，出勺時(shí)撒香菜末就完成。
小貼士
1.老板魚(yú)又名勞板魚(yú)、甫魚(yú)、勞子、鏵子魚(yú)、鍋蓋魚(yú)、虎色、夫魚(yú)、魴魚(yú)、水尺、油虎、孔鰩。
2.西紅柿忌與石榴同食。且不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
3.香菜不適合與補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮一起服用，否則會(huì)降低補(bǔ)藥的療效。
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