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紅燒猴頭蘑 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜的質(zhì)嫩肉美，色澤紅潤，蘑片軟滑，汁醇味鮮，營養(yǎng)豐富。
大蔥
姜
花椒
八角
淀粉
料酒
醬油
白砂糖
精鹽
香油
豬油
紅燒猴頭蘑做法分解
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01
將猴頭蘑放冷水中浸泡24小時(shí)，洗凈。
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02
再用開水泡2小時(shí)，取出剪去老根，放入小盆內(nèi)。
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03
加雞湯50克、料酒10克、蔥10克、姜10克、花椒2克、大料2克，上屜蒸2小時(shí)至酥爛取出。
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04
將猴頭蘑切成0.3厘米厚的片，炒鍋內(nèi)加豬油燒熱。
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05
下入花椒、大料、蔥、姜炒出香味，撈去料渣不用。
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06
加入醬油、料酒、雞湯、猴頭蘑片、白糖、精鹽、胡椒粉，用中火燒開。
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07
撇去浮沫，改小火燒至入味，加味精，用大火收汁，用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
小貼士
健康提示：猴頭蘑是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌類，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，味道也特別鮮美，氨基酸種類多過16種以上，并含有多種維生素和較高的礦物質(zhì)成分。猴頭還含有很多藥效成分，它還具有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體及治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等病的功效，同時(shí)猴頭還含有多種糖類物質(zhì)對癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。
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