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    油泡馬鞍鱔 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補血 氣血雙補

    功效與作用：

    簡介及特色：夏秋時令菜，外焦內(nèi)嫩，有益補血。蒜香，魚露味鮮，別有風(fēng)味。

    油泡馬鞍鱔做法分解
    • 01
      先將黃鱔肉用刀剞成球狀，每塊約6厘米長，用碟盛起。
    • 02
      蒜頭肉剁茸，用碗盛起，紅辣椒剁碎，用碟另放。
    • 03
      油菜心洗干凈，起鍋下油把油菜心炸至碧綠脆香，撈起盛碟。
    • 04
      油倒回油盆，順鍋把蒜頭茸炒香至金黃色，倒干鍋內(nèi)的油。
    • 05
      將魚露、味精、紅辣椒、麻油、上湯、濕淀粉調(diào)成碗芡。
    • 06
      起鍋下油，黃鱔肉加濕淀粉拌勻，下油鍋走油，在黃鱔八成熟時用笊籬撈起。
    • 07
      等油溫?zé)咭恍?，再把黃鱔倒回油里略炸立即倒回笊籬，鏟干凈鍋里的油。
    • 08
      把黃鱔倒回鍋里，烹入黃酒，加入調(diào)好的碗芡，炒勻裝碟，碟邊伴炸香的油菜心即成。
    小貼士

    　　備花生油500克，實耗約75克。