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    魯派賽螃蟹 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    延緩衰老

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：口感鮮嫩，醇厚不膩。

    魯派賽螃蟹做法分解
    • 01
      將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條。
    • 02
      魚條內(nèi)先加入黃酒、味精、鹽腌制一會(huì)，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用。
    • 03
      勺內(nèi)注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內(nèi)，控凈油。
    • 04
      雞蛋磕入碗內(nèi)撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻。
    • 05
      把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡。
    • 06
      另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成。
    • 07
      外帶姜醋汁一起上桌。
    小貼士

    　　1. 選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時(shí)，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜肴的顏色。

    　　2. 過油滑魚時(shí)，油溫不宜過高，要將魚條的余油控凈，炒制時(shí)采取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥。

    　　3. 因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。