燒秦皇魚骨 食材功效
蒜頭
姜
花椒
醬油
香菇
精鹽
大蔥
豬油
燒秦皇魚骨 食材用料
燒秦皇魚骨做法分解
-
01
將桂魚(鱖魚)宰殺，洗凈;取中段，去脊骨，片成兩片，在魚外面劃三至四刀;
-
02
把水發(fā)魚骨切成長條，放入燒開的清湯中焯過，撈出，瀝干;把魚骨夾在魚的刀口中，加醬油、濕淀粉，調(diào)勻拌好;
-
03
把蒜瓣用竹簽串成兩串;
-
04
.將炒鍋放火上，加花生油，燒至六成熱，放入蒜瓣串，炸黃，撈出;
-
05
再燒至七成熱，放入魚段，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝去油;
-
06
另用炒鍋燒熱，放豬油，燒熱后放蔥、姜炸過，撈出，再放甜面醬，燒制;
-
07
待其沸起后，加醬油、清湯，燒1分鐘，離火，盛到碗內(nèi);
-
08
把蒜瓣串?dāng)[放在魚肉上，加入鹽水，入籠中蒸約10分鐘,;
-
09
取出，復(fù)扣在湯盤中，取出蒜串棄掉，把湯水潷到炒鍋內(nèi);
-
010
炒鍋放火上，燒開后加黃酒、香菇、筍片，淋上花椒油，澆到湯盤中即成。
小貼士
1. 魚骨，又稱明骨，若以秦鰉魚之骨入饌，乃是孔府正宗風(fēng)味;
2. 桂魚選料必須鮮活，孔府菜十分講究，死魚不上桌;
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
