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    元寶肘子 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡介及特色：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

    元寶肘子 食材功效
    元寶肘子 食材用料
    主料

    豬肘：1250克

    雞蛋：300克
    輔料

    醬油：50克

    八角：5克

    大蔥：10克

    姜：10克

    精鹽：1克

    味精：1克

    黃酒：2克

    花椒：5克

    淀粉：5克

    糖色：50克

    大豆油：30克
    元寶肘子做法分解
    • 01
      將肘子刮洗干凈。放入湯鍋內，煮至八分熟，撈出。
    • 02
      將肘子扒去骨頭，將皮面擦干抹上一層糖色，晾約10分鐘。勺內放油，澆至七八成熱。
    • 03
      將豬肘子皮面朝下放入油內，炸成虎皮色。撈出豬肘子，控凈油。
    • 04
      將肘子肉面上切成方塊形而皮面相連。皮朝下裝入大碗內，添上湯。
    • 05
      加上醬油、蔥姜塊、花椒、八角。上屜，蒸至酥爛，取出。
    • 06
      將雞蛋煮熟，剝去皮。用醬油腌漬20分鐘。
    • 07
      用七成熱的油將雞蛋炸成虎皮色，撈出，每個切成兩半。
    • 08
      將肘子湯潷入勺內，揀去蔥姜及花椒、八角。
    • 09
      將肘子皮朝上扣入盤內中間，然后將湯燒開，加精鹽、味精、黃酒。
    • 010
      調好口味后，用濕淀粉勾芡，淋香油，澆在豬肘子上。將虎皮雞蛋擺在豬肘子周圍即成。
    小貼士

    　　備大豆油250克，實耗約30克。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。