炒蝦蘑海 食材功效
大蔥
料酒
口蘑
姜
精鹽
淀粉
炒蝦蘑海 食材用料
炒蝦蘑海做法分解
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01
去掉大蝦的頭、尾和皮，片成抹刀片，放進一干凈大碗中，加入適量蛋清和水淀粉以及少許鹽、料酒，用干凈的收抓勻上漿，再放適量溫植物油中劃出;
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02
向一干凈炒鍋內加適量植物油，在旺火下燒熱，下入準備好的蔥姜末，翻炒出香味來，再加入切好的口蘑和適量高湯及鹽等調料，繼續(xù)在旺火下燒，隨后下入海參，燒入味，用水淀粉勾稀芡，最后放入蝦片煸炒片刻，淋適量花椒油，撒上香菜末就完成。
小貼士
1.蝦忌與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質,如果把它們與含有鞣酸的水果，，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
3.因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
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