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    山東燒雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
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    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

    山東燒雞 食材功效
    山東燒雞 食材用料
    主料

    雞：一只

    八角：4粒

    桂皮：1片

    蔥：2根

    姜：1片
    輔料

    辣椒油：適量

    精鹽：2小匙

    醬油：適量

    白醋：3大匙

    酒：1/2大匙

    蒜茸：1大匙

    麻油：1/2小匙
    山東燒雞做法分解
    • 01
      把買回的雞洗干凈并抹干，切去腳，把雞眼擠破。用a料均勻的擦遍雞肚雞身，用醬油搽皮，腌半小時;
    • 02
      把雞肚子縫密后放入滾油中，炸至呈金黃色時撈起，把縫線拆除，把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內(nèi)，蒸一個班小時左右。
    • 03
      把雞取出，待其冷卻后撕成粗條，把骨剁開裝盤，雞肉放在雞骨上，灑上拌勻的b料，即可食用。
    小貼士

    　　1.識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在雞腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來。

    　　2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。