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金銀鹿肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜酥香鮮嫩，白黃分明，習(xí)俗以黃為“金”、以白為“銀”，故名金銀鹿肉，營養(yǎng)美味，令人回味。
金銀鹿肉 食材功效
精鹽
料酒
面粉
雞蛋
淀粉
金銀鹿肉 食材用料
金銀鹿肉做法分解
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01
將鹿肉用水洗凈后，切成大塊。將鹿肉晾涼，切成大片，再碼到碗內(nèi)。
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02
將蔥洗凈后，切成段。將姜洗凈后，切成片。
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03
往碗里加入部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜。
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04
架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個(gè)小時(shí)左右，蒸至酥軟時(shí)下屜。
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05
將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個(gè)碗中。
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06
往兩個(gè)碗中各加淀粉、面粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊。
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07
先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開后，滑炸1-2分鐘。
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08
炸至表面發(fā)挺、呈現(xiàn)白色時(shí)，撈出控油(油要潔凈，炸的時(shí)間不宜長，不可炸黃)。
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09
另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結(jié)、呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出，控油。
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010
將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。
小貼士
健康提示：
1.有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用。
2.鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。
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