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    煎瓤涼瓜 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒 防癌抗癌 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：煎瓤涼瓜口味屬于清苦味，具有涼瓜微苦，豬肉鮮香的特色。 

    煎瓤涼瓜做法分解
    • 01
      將涼瓜切去頭跟尾，橫切成24段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤;豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀;將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦膠餡;將豬肉蝦膠餡擠成丸子24顆，每顆約重15克。
    • 02
      將水500毫升燒沸，加堿水，放入涼瓜段焯約1分鐘，至六成熟，呈碧綠色時撈出;再用清水漂凈堿味，晾涼后，用潔凈毛巾抹干;再在瓜段內(nèi)壁抹上干淀粉，瓤入餡料，抹平。
    • 03
      炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，涮鍋后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，邊煎邊加油，煎至兩面金黃色，取出。
    • 04
      改用中火燒鍋，下蒜、姜、豆豉泥，烹黃酒，加二湯300毫升、味精，精鹽、白糖、瓤涼瓜段燒制。
    • 05
      燒至微沸后，加入醬油燜約1分鐘，下胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入芝麻油和熟豬油20克推勻，裝盤即成。
    小貼士

    　　煎瓤涼瓜的制作要訣：斷面朝下，煎黃后再煎另一斷面，可保持涼瓜皮色碧綠。

    　　食物相克：蝦忌與某些水果同吃，蠶豆不宜與田螺同食。