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    茄汁魚片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱解毒

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色澤鮮紅，鮮甜微酸，軟熟適口。

    茄汁魚片做法分解
    • 01
      先將粉皮切成4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的長(zhǎng)方片。
    • 02
      到七成熱將素魚片逐片下鍋炸。
    • 03
      鍋內(nèi)留余油燒熱，放入荸薺片和胡蘿卜片，加番茄醬煸炒。
    • 04
      隨即加鮮湯、精鹽、白糖、味精等調(diào)料。
    • 05
      再投入魚片翻炒。
    • 06
      用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克即成。
    小貼士

    　　制作關(guān)鍵：

    　　1.斜批魚片必須從尾部開(kāi)始，這樣基本上能順著魚肉縱向纖維，使魚片在上漿、滑油、顛翻時(shí)均不易碎斷。

    　　2.必須將鍋洗凈，燒熱并滑鍋，確保魚片不沾鍋底。

    　　3.番茄醬不宜多燒，以保持其色鮮紅、光亮。使用量也不宜太多，因醬越多、鹵汁的透明度就越差。