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觀音坐蓮 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
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氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜制作精細(xì)，造型美觀。咸鮮味濃，質(zhì)感軟嫩。
觀音坐蓮 食材功效
姜
香菇
干貝
精鹽
白皮大蒜
香油
觀音坐蓮 食材用料
觀音坐蓮做法分解
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01
蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量雞湯、精鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)勻成蒜泥汁；將魚(yú)肉、肥膘分別剁成泥；
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02
魚(yú)肉放小盆內(nèi)，加姜蔥汁100克拌開(kāi)，放味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋清50克攪拌起勁；取13肉泥為A份；
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03
其余肉泥23加入淀粉、肥膘泥拌勻，為B份；
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04
干貝洗凈加適量水、蔥姜、料酒蒸1小時(shí)；
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05
香菇剪去根，攥干水，加適量干淀粉、精鹽、味精、蛋清25克拌勻；
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06
拌勻的香菇底朝上攤?cè)肽ㄟ^(guò)油的盤(pán)內(nèi)成環(huán)形；
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07
將B份魚(yú)糊擠成丸子分別放在每朵香菇上；
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08
再把A份魚(yú)糊擠成小丸子，分別放在B份魚(yú)糊丸子上；
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09
然后分別嵌上干貝，微氣蒸5分鐘，即熟；
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010
蒸熟取出，澆上蒜泥汁，中間擺上雕刻的花和綠菜葉，即成。
小貼士
1. 魚(yú)肉要新鮮，無(wú)皮刺； 2. 魚(yú)丸冷水下鍋； 3. 蒸時(shí)不可過(guò)長(zhǎng)。
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