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家鄉(xiāng)牛肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：味咸鮮帶辣，口感軟嫩。
家鄉(xiāng)牛肉 食材功效
料酒
醬油
香油
姜
家鄉(xiāng)牛肉 食材用料
家鄉(xiāng)牛肉做法分解
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01
將牛肉切成3厘米長(zhǎng)、5厘米寬的薄片；
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02
生姜洗凈，切成末；
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03
干辣椒（干黃辣椒）切成小節(jié)段；
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04
蔥去根須，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
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05
用料酒5克、淀粉5克、蛋清、鹽少許將牛肉漿好，腌一會(huì)；
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06
鍋中放植物油適量，在旺火上燒至七成熱時(shí)，放入牛肉過油，牛肉斷生，濾油待用；
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07
炒鍋置旺火上，倒入油，燒至三成熱，把玉蘭片、干辣椒、蔥、姜、豆鼓、醬油、料酒放入炒，加鮮湯25毫升，隨即用水淀粉勾濃芡；
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08
再把牛肉放入，翻拌，掛芡，淋香油、胡椒粉，裝盤。
小貼士
1. 漿牛肉時(shí)，加少量鹽水和小蘇打，入冰箱冷凍半小時(shí)，質(zhì)嫩； 2. 玉蘭片可提前用水焯熟，同牛肉一起下鍋； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油300克； 4. 此萊宜選牛的通脊或里脊肉。
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