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    文山雞丁 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：嫩滑可口，咸香微辣，鹵汁緊抱。

    文山雞丁 食材功效
    文山雞丁 食材用料
    主料

    玉蘭片：65克

    雞蛋白：50克

    雞胸肉：300克
    輔料

    豬油：40克

    精鹽：5克

    香油：5克

    蠶豆淀粉：15克

    味精：2克

    料酒：10克

    紅辣椒干：10克

    小蔥：5克
    文山雞丁做法分解
    • 01
      將雞脯肉拍一拍改條切骰子?。?
    • 02
      雞丁放碗內(nèi)，加鹽適量，用手抓勻，再放雞蛋清抓勻，然后放干淀粉10克抓勻；
    • 03
      鍋上火燒熱，倒油燒至五成熱，放入漿好的雞丁，劃散變白，盛起瀝油；
    • 04
      鍋中留底油，放入紅干辣椒丁炸一炸，成紫紅色，隨即加筍丁、蔥片、湯50毫升，攪推兩下，放料酒、精鹽、味精和淀粉，勾芡，然后把過好油的雞丁倒入顛翻兩下，淋香油即成。
    小貼士

    1. 上漿不可過稠，過稠劃不開，漿時順時針方向多攪動，不脫水為度； 2. 勾芡后大火頂開，放入原料，掛勻汁即可； 3. 因有雞丁滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油400克。