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    珍珠蝦仁 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    通乳 氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜質(zhì)感鮮嫩脆爽，色彩雅致悅目。

    珍珠蝦仁做法分解
    • 01
      將鮮蝦洗凈，剝出蝦仁，再洗凈撈起瀝凈水；
    • 02
      冬筍去殼、老根，洗凈，切成0.3厘米見方小丁；
    • 03
      荸薺去殼，洗凈，切成0.3厘米見方小??；
    • 04
      火腿切成0.3厘米見方小丁；
    • 05
      蔥姜洗凈，均切成末；
    • 06
      蝦仁裝碗內(nèi)，放入蛋清和淀粉10克拌勻；
    • 07
      炒鍋置中火上，舀入豬油燒至八成熱，將蝦仁下鍋過油，待蝦仁微紅，用漏勺撈起瀝凈油；
    • 08
      鍋內(nèi)留底油，將冬筍、香菇、荸薺、火腿、白糖、香醋、姜末入鍋煸炒；
    • 09
      再倒入蝦仁、料酒、精鹽和鮮湯l00毫升，用手勺推炒勻；
    • 010
      待沸用水淀粉勾芡，鼓大濃泡，淋明油裝盤即成。
    小貼士

    1. 剝蝦仁時，蝦肚朝上，一手掐頭，一手掐尾，兩手輕輕往中間一擠，蝦仁即出； 2. 蝦過油，時間不可過長，油溫稍高，待蝦仁微紅，即可撈出； 3. 因有蝦仁過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。