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雙層肚絲 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜咸、香、辣、酸風(fēng)味獨(dú)特，肚絲爽脆可口。
雙層肚絲 食材功效
精鹽
豬油
醋
姜
料酒
生抽
豬肚
香油
雙層肚絲 食材用料
雙層肚絲做法分解
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01
將豬肚頭放入冷水內(nèi)刮去臟液，洗凈，切成5厘米長，象韭菜一樣扁的絲；
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02
干辣椒洗凈，切成象韭菜一樣扁的絲；
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03
青蒜擇洗干凈，切成象韭菜一樣扁的絲；
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04
冬筍去殼、老根，洗凈，切片；
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05
生姜絲、干辣椒絲、青蒜絲，用干淀粉、精鹽少許漿好待用；
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06
把熟豬油倒入鍋內(nèi)，放在旺火上，燒至六成熱時(shí)，放入肚絲過油1分鐘后，撈起，瀝干油備用；
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07
鍋內(nèi)留油50克，把冬筍、干辣椒下鍋，約煸1分鐘，投入青蒜、生姜、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，下入肚絲拌后，待湯汁即將收盡時(shí)，淋上醋、香油即成。
小貼士
1. 肚頭一定要反復(fù)洗干凈，否則有異味，影響質(zhì)量； 2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克； 3. 此菜做好后、下冰箱為宜。
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