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    釀海參 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：海參釀餡，汁味鮮美。

    釀海參做法分解
    • 01
      將豬肉剁成細(xì)泥。
    • 02
      在豬肉泥內(nèi)加入適量的雞蛋、黃酒、味精、淀粉、姜末，然后攪拌均勻。
    • 03
      將熟火腿切成菱形片。將冬筍去外殼和老根，洗干凈，切成菱形片。
    • 04
      把刺參加入調(diào)料稍煨一下，取出晾涼。然后把刺參里面修片一下，腹內(nèi)沾上一層薄薄的面粉。
    • 05
      將和好的肉泥釀入海參的腹內(nèi)。
    • 06
      將刺參腹面朝下放入大平盤中，上屜蒸。
    • 07
      蒸6至7分鐘熟透取出，放在案板上，每個(gè)切3刀，按原形碼放在盤中。
    • 08
      炒勺內(nèi)放入底油燒熱，放入蔥、姜略炸，加入雞湯、火腿、冬筍片。
    • 09
      然后再放紹酒、精鹽、味精調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡。
    • 010
      炒成油潑芡淋在海參上，即可。
    小貼士

    　　1、豬肉選肥三瘦七者，制餡最佳。

    　　2、水發(fā)刺參，其含水量約為干品重的7 倍，身體挺直，呈圓筒形，富有彈性，肉刺完整，持之顫動(dòng)，色澤鮮亮，近于半透明者為上品。