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家常熬鱖魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜是黑龍江地區(qū)常見(jiàn)的民間菜，鮮活鱖魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，肥而不膩，采用家常熬的技法，簡(jiǎn)捷方便，湯菜合一，富有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，滋味醇厚，酸辣開(kāi)胃。
家常熬鱖魚(yú) 食材功效
精鹽
醋
蔥
香油
姜
家常熬鱖魚(yú) 食材用料
家常熬鱖魚(yú)做法分解
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01
將鱖魚(yú)刮鱗去腮，清除內(nèi)臟洗凈，放開(kāi)水中稍燙片刻，再放冷水內(nèi)刮去黑皮洗凈，剞牡丹花刀口。
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02
將蔥洗凈，一半切成段，一半切成絲，將姜洗凈，一半切成絲，一半切成片。
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03
豬肥膘肉切片待用。
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04
勺內(nèi)放底油燒熱，加入姜片、蔥段、肉片，放入鮮湯1000毫升和魚(yú)，用急火熬10分鐘，湯呈乳白色時(shí)，放入精鹽、昧精、黃酒、醋、白胡椒粉，將魚(yú)撈出放入湯碗，揀出蔥段、姜片，將湯倒入湯碗，撒上蔥姜絲、香菜，淋上香油即成。
小貼士
制作要訣：1、燙魚(yú)時(shí)注意火候，不要破損魚(yú)皮；2、湯寬火旺，奶湯乳白，酸辣味型，加糖少許可以提鮮；3、死鱖魚(yú)，不宜制作此菜。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。
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