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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜形似龍眼，肉咸香，肥而不膩。豬肋條肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。且川冬菜清香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用。
龍眼扣肉 食材功效
醬油
料酒
蜂蜜
精鹽
姜
大蔥
龍眼扣肉 食材用料
龍眼扣肉做法分解
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01
將買回來(lái)的帶皮的新鮮五花肉在火下將皮烤至變焦發(fā)黑;
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02
在一干凈盆中倒入適量溫水，將燎煳的五花肉浸泡在溫水中，再用干凈小刀刮去煳皮后洗凈;川冬菜洗干凈后切成大小適中的段;
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03
泡辣椒切成約1厘米的粒;取適量蔥、姜在清水下洗干凈后用刀拍破并切成段、末;
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04
干凈湯鍋放旺火上，再將五花肉放進(jìn)湯鍋內(nèi)，當(dāng)肉變得沒(méi)有血色的時(shí)候撈出。用一條干凈紗布擦干肉皮面上的水分，抹上蜂蜜;
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05
向一干凈油鍋中放入植物油大約500克，在旺火下燒熱至六成熱的時(shí)候?qū)⑷馄こ碌胤湃胗湾佒?，炸成黑紅色時(shí)取出,晾涼;
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06
等五花肉變涼了之后放在砧板上切成長(zhǎng)約60毫米，厚大概3毫米一共12片，余下的肉切成大小適中的片，待用;
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07
將剛開(kāi)始切的12片肉皮向右平鋪在砧板上，適量冬菜鋪在肉上，由里往外卷成肉卷;
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08
在肉皮一面的正中間加上泡辣椒粒，肉皮向下，碼放在碗中，余下的冬菜和肉墊入碗底;
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09
加適量醬油、料酒、精鹽和之前準(zhǔn)備好的蔥、姜，上籠蒸;
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010
大概過(guò)40分鐘后，把籠取出，反扣在一干凈盤中就完成。
小貼士
1.豬肋條肉又名五花肉，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
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