魚香蝦卷 食材功效
油菜心
精鹽
姜
蒜頭
蔥
白砂糖
醋
淀粉
魚香蝦卷 食材用料
魚香蝦卷做法分解
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01
大蝦去殼及沙腸，對破洗凈，碼味，上蛋清、面包糠，裹呈卷形，下油鍋炸至外酥內(nèi)嫩時撈起待用。
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02
菜心氽水待用。
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03
菜心墊底，蝦卷放中間呈一定形狀，將炒好的魚香汁，淋于上面即可。
小貼士
制作要訣：1、炸制蝦卷時油溫要偏高，以達(dá)滑嫩的口感；2、炒魚香味汁時，掌握好火力和調(diào)味料的比例；3、本品有油炸過程，需備色拉油約500克。健康提示：1、蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等；2、蝦具有補(bǔ)腎壯陽，通下乳汁等功效。食物相克：蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時；雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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專家答疑
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