雞火冬瓜燕 食材功效
雞胸脯肉
冬瓜
火腿
淀粉
精鹽
料酒
雞火冬瓜燕 食材用料
雞火冬瓜燕做法分解
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01
雞脯肉用涼水泡上。
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02
放至砧板上片成薄片，再切成細絲。
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03
冬瓜去皮，先修成長四方形，片成薄片，再切成細絲，留頭不要切斷。
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04
火腿切絲。
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05
雞蛋清加淀粉調成糊狀。
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06
雞絲用鹽、料酒、味精、蛋清糊拌勻。
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07
鍋內注入水，開后放雞絲下鍋，用筷子劃散撈出用水或湯泡上。
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08
另注一鍋水，再將發(fā)好的冬瓜用布粘去水分，滾滿細淀粉，等水開后下鍋煮透。
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09
即撈出過涼剪去連刀的一頭，用水泡上。
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010
鍋內注入清好的雞湯，調好味，開鍋后將雞絲冬瓜的水泌去。再用清湯燙熟，分入10小碗內，上面撒上火腿絲，再盛上清湯即可。
小貼士
本品需雞湯(清好的)約750毫升。
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