魚香鳳爪 食材功效
雞爪
大蔥
姜
蒜頭
料酒
精鹽
醬油
醋
白砂糖
淀粉
香油
魚香鳳爪 食材用料
魚香鳳爪做法分解
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01
把雞腳皮撕去，洗凈，斬去爪趾將雞腳皮撕去，洗凈，斬去爪趾斬去爪趾，從腳趾間斬為幾段。
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02
蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半用刀拍松、另一半和蒜均切成末。
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03
把斬好的雞爪放盤子中，放入拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘入味。
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04
鍋置火上加入油燒熱六成熱時(shí)，放入腌好的雞爪炸至起泡，炸成金黃色，撈出控去油。
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05
放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)取出晾涼待用。
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06
鍋放火上加香油、泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味。
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07
加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡。
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08
把魚香汁味，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。
小貼士
雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
在鹵制時(shí)為了節(jié)省時(shí)間，也可以將鳳爪直接放在鹵水鍋里燜煮。但煮的時(shí)候火不要太大太猛，以免鳳爪外皮破壞，影響美觀。
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