紅珠鵪鶉蛋玉筍 食材功效
精鹽
姜
大蔥
豬油
胡蘿卜
鵪鶉蛋
料酒
淀粉
紅珠鵪鶉蛋玉筍 食材用料
紅珠鵪鶉蛋玉筍做法分解
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01
將胡蘿卜洗凈去皮，削成算盤珠形，開水燙熟，再用清水泡涼。
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02
將鵪鶉蛋煮熟去皮，大的一端切齊，玉筍選長短相同的備用。
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03
將蔥切段，姜洗凈切片，淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用。
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04
燒熱鍋，放入油，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入玉筍、料酒、味精、胡蘿卜珠，加鹽、胡椒粉。
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05
撈出玉筍，擺在圓碟周圍，胡蘿卜珠擺碟中央呈塔形。
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06
鶉蛋入鍋煮入味后撈出，擺在胡蘿卜珠周圍，然后調(diào)味，加入濕淀粉勾芡，淋入香油裝入盤內(nèi)即成。
小貼士
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
玉米筍：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營養(yǎng)含量豐富;并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
食品相克：
1、胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝病;
2、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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