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    荷葉新風雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    氣血雙補

    功效與作用：

    簡介及特色：

    荷葉新風雞 食材功效
    荷葉新風雞 食材用料
    主料

    母雞：1500克

    荷葉：100克
    輔料

    黃酒：15克

    精鹽：5克

    味精：2克

    姜：10克

    花椒：5克

    小蔥：15克
    荷葉新風雞做法分解
    • 01
      將嫩母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，從尾部沿背脊骨剖至頸部掰開，用精鹽在雞身內外擦一遍，在雞腿內側厚肉處劃一刀，再擦二遍鹽；
    • 02
      將蒸好的雞切成小長方塊；
    • 03
      另一張荷葉用熱水燙過，剪成腰盤形狀、墊在盤內；
    • 04
      將雞塊按整雞狀擺放在荷葉上面；
    • 05
      將過濾過的原汁加味精，澆在雞塊上，即成。
    小貼士

    1. 母雞從尾部沿脊骨剖至頸部，腹部不能切斷； 2. 將荷葉雞置于品鍋，使背朝上； 3. 水開上氣，再將雞入籠，蓋嚴蓋，旺火氣足，蒸約半小時，若雞肉稍老，可延長蒸制時間； 4. 此菜選料講究，要選用本年新雞，調味后，用新鮮荷葉包裹蒸制而成，是一道夏令佳肴。