火腿夾雞樅 食材功效
火腿
精鹽
香油
火腿夾雞樅 食材用料
火腿夾雞樅做法分解
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01
取一碗，加入淀粉和水調(diào)成濕淀粉。
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02
將雞樅切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片。
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03
將中筒云腿切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片。
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04
取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊。
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05
將剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升。
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06
上籠用旺火蒸15分鐘后，取出翻扣盤中。
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07
炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制。
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08
最后，往鍋里淋上香油，澆在雞樅上即成。
小貼士
制作要訣：
1.此菜宜勾米湯芡，采用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時，將芡汁澆在菜上即成。
2.淀粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。
健康提示：
雞樅營養(yǎng)豐富，在干品100克中，含蛋白質(zhì)28.8 克，碳水化合物42.7 克，灰分5.6 克，鈣2.3 毫克，磷750 毫克，核黃素1.2 毫克，尼克酸64.2 毫克。不愧為難得的山珍奇味。
食物相克：
蠶豆不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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