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功效與作用：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，腌黃瓜還可美容：腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。
簡(jiǎn)介及特色：腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長(zhǎng)，昔時(shí)當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來(lái)，制成泡菜，放到冬天來(lái)享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。
精鹽
黃瓜
腌黃瓜做法分解
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01
選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；
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02
用清水洗凈，晾干水分；
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03
在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
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04
第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；
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05
如上法腌制，1個(gè)月左右便成；
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06
食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；
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07
如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?；
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08
放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用；
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09
這種腌法尤其適用人口少的家庭。
小貼士
1、腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，腌黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，腌黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
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