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燉二筋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：羊蹄筋到口即化，味醇而能不膩，顏色深紅。
燉二筋 食材功效
醬油
大蔥
姜
八角
香油
淀粉
燉二筋 食材用料
燉二筋做法分解
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01
每根羊蹄筋劈成兩半，切成長(zhǎng)5厘米的段，放在盤的一邊，蔥切成小斜塊，姜、蒜去皮切成厚7毫米的薄片，軟筋放在開(kāi)水盆內(nèi)泡一下，回軟后，換1次水，用笊籬壓擠幾次，擠出油味，撈在笊籬里，用小勺擠去水分，放在盤子的另一邊。
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02
把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，燒五成開(kāi)（油還末冒沫時(shí)），放入蔥、姜、蒜、大料炸，到色變黃時(shí)，再放入紹酒一烹，加高湯，等湯開(kāi)時(shí)撈出蔥、姜、大料不要。把盤中碼好的羊蹄筋和軟筋輕輕地?cái)側(cè)氤瓷變?nèi)（不要弄散），再放入醬油、糖色、味精，隨即端到微火上去燜5分鐘，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺內(nèi)四周淋上香油30克，將炒勺一轉(zhuǎn)顛翻過(guò)來(lái)（即勺內(nèi)的兩種東西原樣翻過(guò)來(lái)），上面再淋入香油10克，倒在盤子內(nèi)即成。
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