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發(fā)菜魚(yú)圓湯 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜鮮嫩滑口，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
發(fā)菜魚(yú)圓湯 食材功效
姜
大蔥
淀粉
精鹽
發(fā)菜魚(yú)圓湯 食材用料
發(fā)菜魚(yú)圓湯做法分解
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01
將魚(yú)肉段去鱗后，洗凈。將生姜洗凈后，切成末。
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02
將生姜末加少許水?dāng)D出姜汁。將發(fā)菜洗凈后，用剪剪成碎末。
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03
將魚(yú)肉切成小塊，剁成茸，如剁時(shí)魚(yú)肉脹發(fā)粘刀，可略加清水。往魚(yú)肉里加入蛋清、淀粉、姜汁、清水。
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04
用4只竹筷順時(shí)針?lè)较虿粩鄶嚢?，不可反方向攪拌，直到魚(yú)茸凝成團(tuán)，筷子能直立為止。
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05
接著再輕輕拌入發(fā)菜和蔥末。
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06
鍋放在火上，放入半鍋清水，煮沸，轉(zhuǎn)用文火。
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07
把魚(yú)茸握在左手中，大姆指、食指圈成球擠出魚(yú)茸成球狀。
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08
右手持湯蘸冷水，把魚(yú)茸球刮下，逐個(gè)投入沸水中。
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09
煮至上浮時(shí)，撈起成魚(yú)圓。
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010
另用炒鍋把雞湯煮沸，下入魚(yú)圓煮沸即成。
小貼士
制作要訣：
本品需約500克的雞湯，沒(méi)有雞湯則用清水代替。
食物相克：
1.青魚(yú)忌與李子同食。
2.青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸。
3.青魚(yú)不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
4.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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