有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我們每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、鋅的供應(yīng)，其他各種營養(yǎng)素也能滿足50%以上。另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養(yǎng)物質(zhì)，如蘆丁、蘆筍皂甙等，這些營養(yǎng)元素是防治心腦血管疾病、預(yù)防和治療癌癥的有效物質(zhì)，對人體保健有重大意義。因而，蘆筍被國際公認(rèn)為十大名菜之首，是一種營養(yǎng)價值和藥用價值極高的蔬菜。我們家常食用時多炒制，其實蘆筍也很適合用來煮湯，如今天介紹的這道蘆筍蓮藕排骨湯，因為它味淡回甘，在不影響其他食材味道之余，給湯品增添了營養(yǎng)、豐富了口味和色彩。

　　食材：

　　蘆筍300克，蓮藕500克，排骨400克，姜3片，水8碗

　　做法：

　　1、排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈，瀝干水待用；

　　2、蓮藕洗凈去節(jié)，切成段；

　　3、蘆筍洗凈，切去硬根，斜切成約半厘米的薄片；

　　4、煮沸清水，放入排骨、蓮藕、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，放入蘆筍片，至熟微軟即可下鹽調(diào)味食用。

　　功效：

　　養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣，活血潤膚。

　　溫馨提示：

　　1、現(xiàn)在是冬天，煲湯時可放10?；ń?，有溫中散寒、增加食欲之效。

　　2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜久煮。

　　3、蘆筍雖好，但因其含一定量的嘌呤食用后容易使尿酸增加，因此有痛風(fēng)癥狀的人要少吃。

      4、蘆筍不能生吃，所以不論再怎么追求鮮嫩的口感，也一定要以熟透為前提。