絲瓜沖菜紅棗滾大魚頭的做法
此湯有絲瓜沖菜紅棗與魚頭共滾,絲瓜的鮮甜、沖菜的香濃、紅棗清甜,融成一種清新的果蔬味的濃郁的珠三角水鄉(xiāng)風味,還洋溢著溫馨的住家情調。
材料:大魚頭半個或1個(750克)、絲瓜500克、沖菜50克、紅棗5個、陳皮1/3個、生姜3片。蔥段數條。
烹制:各物分別洗凈。紅棗去核、陳皮浸泡切絲;沖菜切細條狀;絲瓜刨去皮、留皮青切薄片;魚頭切塊。起油鑊爆香姜蔥,加清水1250毫升(約5碗量),滾沸后下沖菜陳皮紅棗約10分鐘,續(xù)下魚頭、絲瓜至剛熟,下鹽便可,為3~4人用。
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