主料：

　　南豆腐500克、油菜心1把

　　調(diào)料：

　　色拉油適量、食鹽適量、蔥適量

　　做法：

　　第1步將豆腐切成小塊；

　　第2步鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸；

　　第3步將煮好的豆腐撈出放入盤中；

　　第4步鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香；

　　第5步將豆腐放入鍋內(nèi)加水；

　　第6步然后把洗凈的青菜放入；

　　第7步煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可。

　　烹飪技巧：

　　1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經(jīng)過(guò)鹽開(kāi)水的收緊，這樣炒制時(shí)就不易碎。

　　2、在嫩豆腐下鍋時(shí)不用經(jīng)常用鍋鏟翻動(dòng)，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。

　　3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時(shí)不易碎。

　　4、青菜放入后無(wú)需蓋上蓋子，煮開(kāi)后關(guān)火即可，這樣青菜顏色保持綠色。

　　菜品特色：

　　“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話，雖然這道湯里沒(méi)有華麗的配料，沒(méi)有各式各樣的調(diào)味料，但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會(huì)喜歡的，有無(wú)數(shù)的金錢也買不來(lái)平安，不管有多少財(cái)富，多少的富貴，都得要人平平安安才能享用，借這碗平安湯把祝福送給大家。