咸酸菜是我國民間發(fā)明的一種好食材。它不但味道甘潤咸酸引人食欲，且從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，其粗纖維能促進(jìn)腸壁蠕動，防止大便干燥，稀釋腸道毒素，還有乳酸，有促進(jìn)排便、寬胸解煩、解酒消食、解熱去燥之功效。常吃咸酸菜既能治療便秘，又能預(yù)防腸癌。中醫(yī)認(rèn)為它有健脾胃、助消化的功效，用以滾豬大腸，既有又滑又爽的口感、又有咸咸酸酸的滋味。

    材料：咸酸菜120克、豬大腸400克、蔥花1湯匙、生姜3片。

　　烹制：豬大腸沖洗凈，用拍裂的蒜頭塞入內(nèi)并推出去，洗凈，再用粗鹽、生粉搓去黏液，再用白醋搓除異味，洗凈，置有姜、酒的沸水中稍滾、洗凈（即“汆水”），切小段。在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后下酸菜、大腸滾約15分鐘，下麻油、鹽、蔥花便可。為3~4人用。

家庭醫(yī)生在線專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。

家庭醫(yī)生在線（www.dxnx.cn）原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究，內(nèi)容合作請聯(lián)系：020-37617238