古熾明 副主任醫(yī)師
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公雞為雄,主要有壯陽(yáng)和補(bǔ)氣的作用,溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯?,高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外,公雞也被列為發(fā)物之一,有過(guò)敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞為雌,有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性,還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來(lái),母雞肉更加老少皆宜,尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。
在吃法上,母雞一般用來(lái)燉湯,而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多,肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中,燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之,公雞的肉質(zhì)較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”,這時(shí)更要旺火快炒,保持其鮮嫩的美味。
需要注意的是,雞頭和臀尖中容易積累毒素,最好棄之不吃。
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老母雞的功效有哪些?老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。如何做老母親好吃呢?那我們一起來(lái)看看老母雞的十大做法。
老母雞補(bǔ)身純屬謠傳 飲食有五誤區(qū)需認(rèn)清
民間一直都傳有老母雞補(bǔ)身的說(shuō)法,也從未懷疑其真實(shí)性。然而當(dāng)知道事實(shí)并非如此時(shí),我震驚了。生活中還有許多約定俗成并沒(méi)能為科學(xué)所證實(shí)的飲食誤區(qū),需要我們?nèi)フJ(rèn)清去改正。
山藥有健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷之功效。加之紅棗以及老母雞的微燉,食用后可養(yǎng)顏以及保健等功效。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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