雞胗就是我們平時(shí)所說(shuō)的雞的胃，但是大家別小看這小小的雞胗，它的營(yíng)養(yǎng)成分可多了，具體有哪些，請(qǐng)趕快跟上小編的步伐，一起去看看雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，雞胗有哪些做法。讓您在享受美食的時(shí)候也可以收獲健康。

吃雞胗的好處

1、化積排石，固攝縮尿等作用。

2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。

4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。

雞胗的做法

眾所周知雞胗是雞的胃臟，主要是用來(lái)存儲(chǔ)和磨碎食物的，所以雞胗的內(nèi)壁黃膜一定要?jiǎng)兿隆Ｕ驗(yàn)槭请u的內(nèi)臟，所以腥味較重，如果做得不好會(huì)影響雞胗的口感。下面推薦幾款可最大限度的減少雞胗的腥味的做法，有興趣的朋友可以嘗試一下：

香鹵雞胗

食材：雞胗500克，姜，干辣椒，香葉，八角，花椒，老抽，鹽，蔥，老鹵。

做法

1、雞胗擇去雜質(zhì)，沖洗干凈。

2、放入開(kāi)水鍋中焯燙，去除異味。

3、鍋中放入老鹵，加入香葉、干辣椒、八角、花椒，蔥，姜。

4、等鍋中鹵水燒開(kāi)5分鐘后，放入雞胗。

5、燒滾后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁里浸泡數(shù)小時(shí)，以便入味。

6、撈出后切盤(pán)上桌。

麻油香拌雞胗

食材：雞胗400克，食鹽適量，蔥3段，姜3片，八角1個(gè)，花椒20粒，料酒適量，生抽適量，香醋適量，香油適量，香菜1根，白糖適量。

做法

1、雞胗清洗干凈。

2、入開(kāi)水中焯一下。

3、變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)。

4、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈。

5、雞胗入高壓鍋，添加沒(méi)過(guò)的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘。

6、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼。

7、切成薄片。

8、蔥和香菜切碎。

9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。

10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

韭菜炒雞胗

食材：雞胗，韭菜，小蘇打，鹽，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。

做法

1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4、韭菜洗凈后切段，控水。

5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8、加入適量鹽調(diào)味。

9、加入雞胗一起翻炒片刻。

10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

雞胗的搭配宜忌

雞胗沒(méi)有什么特別的食用禁忌，食用時(shí)稍微注意下以下事項(xiàng)就可以了：

雞胗和什么食物搭配好？

雞胗+山藥：治小兒脾虛疳積

雞胗+覆盆子：補(bǔ)腎

雞胗+芡實(shí)：治遺精

吃雞胗可以健脾胃，無(wú)副作用。雞胗的副作用

雞胗+芹菜：傷元?dú)?/p>

雞胗+李子：會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療

雞胗+紅薯：同食會(huì)腹痛

以上就是關(guān)于雞胗的介紹，有興趣的朋友可以回家嘗試一下，偶爾吃雞胗對(duì)我們的身體還是有很多好處的！