醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 池曉玲

芡實(shí)是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的上品藥材之一，也是廣東十大道地藥材，產(chǎn)于廣東省肇慶的芡實(shí)又稱(chēng)為肇實(shí)。芡實(shí)是一味常用的藥食兩用藥材，在《食療本草》等書(shū)中均有記載。

芡實(shí)性平味甘澀，具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，芡實(shí)“主濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中，益精氣，強(qiáng)志，令人耳聰目明。久服輕身不饑，耐老”。芡實(shí)入脾、腎經(jīng)，既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強(qiáng)身，延年益壽，是平補(bǔ)之佳品?，F(xiàn)代藥理研究表明，芡實(shí)具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說(shuō)宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯，面色紅潤(rùn)，才思敏捷，主要得益于數(shù)十年堅(jiān)持每日食用煮熟的芡實(shí)。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)能健脾、除濕、止瀉，常常用于慢性腹瀉、慢性腸炎等病癥，也可與白術(shù)、茯苓、白扁豆等一起調(diào)配藥膳食用，如茯苓芡實(shí)粥、芡實(shí)山藥粥等。芡實(shí)還能益腎固精，可用于治療伴有腰膝酸軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固癥狀的遺精、滑精，作為食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對(duì)于小兒晚上遺尿，則可以將芡實(shí)與益智仁、大棗等調(diào)配藥膳食用。

需要注意的是，長(zhǎng)期食用芡實(shí)雖有延年益壽的功效，但小兒不宜多食，尤其忌與蓮子一同食用。此外，由于芡實(shí)的固澀作用較明顯，因此，大便秘結(jié)或小便不通暢的人群不要食用，食滯不消化的人群也應(yīng)慎食。

【食療方】

●芡實(shí)粥

芡實(shí)50克，粳米50克，洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有益精氣、強(qiáng)志、利耳目的功效，長(zhǎng)期食用益壽延年。

●芡實(shí)茯苓山藥粥

芡實(shí)15克，白茯苓15克，山藥15克，粳米100克。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有健脾益氣、祛濕止瀉的功效。適用于有泄瀉、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等癥狀的人群食用。

●芡實(shí)雞內(nèi)金餅

生芡實(shí)300克，雞內(nèi)金150克，面粉750克。將生芡實(shí)、雞內(nèi)金研末，與面和勻，均勻烙成20個(gè)餅。早晚各吃一個(gè)。

功效：具有健脾祛濕、消積止瀉的功效，適用于大便溏薄、便中夾有不消化食物，勞累后或進(jìn)食油膩食物后腹瀉加重，同時(shí)伴有腹脹、疲倦乏力、飲食不振等癥狀的人群食用。

●益智仁芡實(shí)大棗飲

芡實(shí)15克，益智仁10克，大棗5枚。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘即成。

功效：具有益氣健脾、固腎的功效，適用于成人夜尿頻多或小兒尿頻。

●芡實(shí)薏苡仁燉老鴨

芡實(shí)、薏苡仁、山藥各15克，陳皮5克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生姜3片，黃酒少量。鴨肉去毛洗凈，切塊；瘦豬肉洗凈切塊。芡實(shí)、薏苡仁、山藥洗凈，與鴨肉、豬瘦肉一同放入砂鍋，加入生姜、陳皮及適量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽、黃酒即成。

功效：具有健脾益腎、滋陰養(yǎng)胃的功效，適用于神疲乏力、腹瀉、尿頻或見(jiàn)腰膝酸痛、下肢水腫等癥狀的人群食用。

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