醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 許欣筑

有健脾養(yǎng)心安神需求的朋友，推薦一款養(yǎng)生藥膳：靈芝茯苓酸棗仁燉豬心，使用了靈芝這一名貴藥材，使得調(diào)補(bǔ)效果更佳。

靈芝茯苓酸棗仁燉豬心

原材料：

靈芝2克、茯苓2克、酸棗仁2克、豬心100克、生姜適量（1人份）。

烹調(diào)方法：

將藥材洗凈備用，把豬心洗凈切塊飛水，然后與藥材一起放入燉盅同燉1～1.5小時(shí)，調(diào)味食用。

藥膳點(diǎn)評(píng)：

膳中靈芝是一個(gè)眾所周知的養(yǎng)生藥材，其性味甘平，具有益氣強(qiáng)壯、養(yǎng)血安神的功效，現(xiàn)代藥理研究其具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、心血管、免疫系統(tǒng)的作用，可抗腫瘤、抗炎、抗放射、抗氧化、延緩衰老；茯苓性味甘平，具有健脾寧心安神的功效；酸棗仁性味甘平，具有養(yǎng)心安神、斂汗的功效，可治療虛煩不眠，驚悸多夢(mèng)，體虛多汗，津傷口渴等癥狀，現(xiàn)代藥理研究其具有鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)痛、抗驚厥、降溫等作用；膳中采用豬心，其可補(bǔ)血養(yǎng)心、安神鎮(zhèn)驚，鑒于其膽固醇含量較高，故少量食用即可。

選材要點(diǎn)

如何辨別野生靈芝

靈芝是一種名貴藥材，野生靈芝更是價(jià)格昂貴，因此靈芝中不但有很多偽品，也有用人工栽培的靈芝冒充野生靈芝的，野生靈芝味偏苦，且味越苦的藥效越好；人工栽培的靈芝在色澤、形狀、大小都比較統(tǒng)一、有規(guī)則，菌蓋腎形、半圓形或近圓形；蓋面黃褐色至紅褐色，蓋緣為淡黃褐色，有同心環(huán)帶和環(huán)溝，并有縱皺紋，表面有光澤而野生靈芝在色澤上不統(tǒng)一，形狀大小不一，表面沒(méi)有明顯光澤，因此大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意鑒別，不要被所謂的野生靈芝所誤。

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