年輕一些的朋友對煎中藥肯定不是特別了解，可能大家覺得中藥難喝，干脆煎得久一點，這樣藥水也“濃縮”成精華了，但是這樣的做法是不正確的。下面，我們就來了解下中藥應(yīng)該如何煎煮？

中藥煎得太濃會損害藥效

首先，煎藥時藥物有效成分由藥物內(nèi)向藥液滲出，當(dāng)煎煮到一定時間，藥液達(dá)到一定濃度時，有效成分便停止析出，再繼續(xù)煎煮，藥物濃度也不會提高。其次，有些藥物長時間煎煮，有效成分會不斷揮發(fā)減少，如解表藥物，有效成分會隨水蒸氣揮發(fā)，煎煮時間越長，揮發(fā)的越多，藥效越低。三是藥物煎得太濃，苦澀味更重，更容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。因此，為了更好地發(fā)揮中藥的療效，煎煮時不要把藥煎得太濃，一般每次煎煮藥液量不能少于200毫升，兒童藥量低，每次藥液量也不能低于120毫升。

不同中藥煎煮方式也不同

1、阿膠類

阿膠、龜板膠等大多是高分子物質(zhì)，若與其他藥物共煎，既易粘鍋，又易糊，所以這類藥最好是先烊化，再溶入煎好的藥湯中服用。

2、芳香類

麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等芳香類藥物，其有效成分在常溫下極易揮發(fā)，一旦被煎煮，藥效會大打折扣，故不宜久煎。

3、消食類

谷芽、麥芽、雞內(nèi)金等消食類藥，其主要有效成分是淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)分解酶等活性物質(zhì)，這些物質(zhì)不耐高溫，久煎會使其活性大大降低而影響療效。所以，這些藥物宜用生品，或微炒后研末沖服為佳。

4、驅(qū)蟲類

雷丸是驅(qū)蟲藥，其驅(qū)蟲的主要成分是雷丸素，當(dāng)加熱至70℃時，雷丸素便會失去活性，因此，用雷丸驅(qū)蟲時必須沖服。

5、滋補(bǔ)類

三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等滋補(bǔ)類中藥，均含皂苷、蛋白質(zhì)、脂肪、激素等有效成分，由于皂苷化學(xué)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，蛋白質(zhì)不穩(wěn)定等因素，煎煮常因發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化而影響療效。為保存其有效成分，所以應(yīng)沖服。

夏季煎煮中藥有三注意

首先，藥罐一定要洗凈。煎煮中藥時，藥汁因水分蒸發(fā)而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。如果藥罐中煎煮的藥物經(jīng)常變更，而不及時將積存的藥垢擦去，投放新的藥物煎煮時，藥垢就會溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果曾經(jīng)煎煮過毒性強(qiáng)烈的藥或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。此外，如果每次煎煮中藥后不及時擦洗干凈，藥罐底部的藥垢越積越厚，在重新煎藥時容易煎焦，喪失藥效。

再者，是否加蓋隨藥應(yīng)變。一般來說，為了使中藥煎透，最好是蓋著煎。特別是含有揮發(fā)性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等，且要在短時間內(nèi)煎好，以免有效成分揮發(fā)。某些貴重藥品，如人參、鹿茸、枸杞之類，以使有效成分充分釋出。有些中草藥重量輕、體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡(luò)、包谷須等，則不宜加蓋煎煮，否則往往溢出罐外?？砷_蓋煎煮，并要隨時攪拌。

最后，要“煎透”、“榨干”。“煎透”，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質(zhì)地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物，只有通過另煎、先煎、久煎等，才能使藥汁濃厚，充分發(fā)揮藥效。質(zhì)地疏松及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長的時間；但質(zhì)輕體大的草藥，則應(yīng)經(jīng)常攪拌，才便于將藥煎透。