大蒜是家家戶戶必備的一種食物，它既能夠當做蔬菜食用，也能夠當作調(diào)味品，因此基本很多家庭都會購買大蒜放置在家里備用。但是有些大蒜放置的時間長或者是儲存不當會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，而有一些人就認為發(fā)芽的大蒜只要將發(fā)炎的部分切掉就能夠繼續(xù)食用，那到底是不是這樣？一起來了解一下。

發(fā)芽的大蒜是否還能食用？

一般來說，大蒜在保存不當?shù)那闆r下很容易出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，而大蒜在發(fā)芽后還能不能食用需要看大蒜的這幾點。

一、看顏色

在大蒜發(fā)芽后要將大蒜剝開觀察里面的顏，如果大蒜里面的顏色呈黑色或者黃色的現(xiàn)象，就說明大蒜已經(jīng)變質(zhì)，是不能夠繼續(xù)食用的。

二、看表面

在大蒜發(fā)芽后可以要觀察大蒜的表面，如果表面有腐爛的現(xiàn)象就要注意不能食用，因為大蒜在腐爛后會產(chǎn)生霉菌，而霉菌的代謝產(chǎn)物對身體是會造成毒性傷害，嚴重還會導致食物中毒的發(fā)生。

由此可見，發(fā)芽的大蒜并不是不能夠食用，只是大蒜在發(fā)芽后如果要食用就要觀察大蒜的以上這幾點情況，如果沒有存在這幾種情況，就能夠?qū)l(fā)芽部分切掉并且食用。另外還要注意，如果大蒜發(fā)芽后摸起來比較軟，就說明大蒜的內(nèi)部已經(jīng)有腐壞的現(xiàn)象，可能表面看不出來，這個時候也要將大蒜扔棄不能食用。

如何保存大蒜？

一、密封大蒜

可以將大蒜裝到瓶子里，并且將蓋子蓋緊，這樣就能夠防止大蒜和空氣接觸，從而避免大蒜在和空氣接觸后出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，進而起到抑制大蒜發(fā)芽的效果。

二、放入冰箱冷藏

低溫的環(huán)境可以幫助抑制大蒜出現(xiàn)發(fā)芽，因此可以將大蒜裝好放入冰箱冷藏。

三、將大蒜放置在干燥的地方

大蒜不能放在比較潮濕的地方，潮濕的環(huán)境很容易讓大蒜吸水并且加速發(fā)芽，可以將大蒜放在烤箱中烘培15分鐘后放置在干燥的地方，這樣可以儲存比較長的時間，防止大蒜在短時間內(nèi)出現(xiàn)發(fā)芽。

溫馨提示，大蒜在發(fā)芽后有些大蒜已經(jīng)腐爛，在這種情況下是不能夠食用的，一旦食用會給身體帶來極大的傷害，還容易誘發(fā)癌癥的出現(xiàn)，因此要格外的注意。另外除了大蒜，在平時生活中的一些蔬菜，如生姜、番薯等，這些儲存不當都是會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，而在發(fā)芽后是否能食用也是要看蔬菜本身是否存在腐爛，如果有存在腐爛部分，不管腐爛面積多大都需要將其扔棄，不能食用。