米飯和面食都是人們的主食，一般南方人因米飯為主食，北方人以面為主食，若想要吃到米飯還是面好，必須從多個方面來解讀，不能以一概全。

到底吃米飯好還是吃面好？中醫(yī)告訴你真相！

1、從營養(yǎng)價值上看

和同等重量的大米相比，面粉里面含有大量的膳食纖維、維生素b2維生素e，另外也含有大量的鈣鉀鎂鐵鋅等礦物質(zhì)，相對來說營養(yǎng)含量比較高。尤其是維生素b1以及鈣和膳食纖維是大米的兩倍以上。大米中含有的鋅比面高。面粉里面含有的蛋白質(zhì)比大米高很多但質(zhì)量低，從必須的氨基酸比重以及蛋白質(zhì)的消化率以及可消化率上來說，大米里面的蛋白質(zhì)容易被身體消化及吸收。不管是面粉還是大米都是經(jīng)過精細(xì)加工的主食，里面含有的礦物質(zhì)維生素以及膳食纖維比較少，若想要從主食里面獲取營養(yǎng)，必須做到粗細(xì)搭配，可以合理的放入薏仁燕麥或者綠豆等。

2、從養(yǎng)胃角度上來說

白面和精米都容易被消化。胃潰瘍的人群可以正常的吃米面，但是一定要注意吃飯的速度，盡量做到細(xì)嚼慢咽。消化不良的人群可以選擇面條米飯饅頭當(dāng)做主食。胃酸分泌過多的人群盡量選擇加了堿的面制品，中和胃酸。一部分人群喜歡喝粥或者用湯泡飯，這些食物沒有經(jīng)過咀嚼就直接吞咽，沒有受到唾液淀粉酶的消化，太多水分進入會稀釋胃液，增加了胃容量，同時增加了胃部負(fù)擔(dān)。大量喝粥的話也會引起營養(yǎng)不良。胃病患者盡量不要天天喝粥，每天喝一次左右即可，可以多吃一些面食，每口飯至少要咀嚼20次來幫助養(yǎng)胃。

3、從安全的角度上來說

面食里面可能會含有鋁，鋁一般來源于發(fā)酵所使用的膨松劑，會讓食物變得松軟。盡量少吃一些油炸的食物比如油條或者油餅等，也不能吃過于松軟的饅頭。大米里面可能會含有重金屬，如果對面吃的話會出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的問題，尤其是含有大量的砷和鎘，這主要和大米的生長環(huán)境有關(guān)。在一些塑料以及電子等行業(yè)中離不開鎘，會通過廢水排入到環(huán)境里面，然后再經(jīng)過灌溉到食物，水稻從水或者土壤里面吸收砷并且累積的越來越多，盡量選擇品質(zhì)有保證的稻米。

溫馨提示

不管米飯還是面食都能給人們帶來一定的營養(yǎng)元素，對于減肥吸引的人群來說，不能盲目的斷了主食，以免出現(xiàn)營養(yǎng)不良。