一般吃白蕓豆能減肥，但效果微乎其微，其原因分為以下幾點(diǎn)：

1、熱量低：白蕓豆屬于熱量非常低的豆類，100克白蕓豆中熱量僅僅31千卡左右，脂肪含量約0.2克。

2、含膳食纖維：100克白蕓豆中膳食纖維含量達(dá)到2.7克左右。吃白蕓豆后多喝水，能在腸道中占據(jù)部分空間，延長(zhǎng)飽腹感，以免攝入過多的食物；膳食纖維也能軟化糞便，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，緩解便秘型肥胖。

3、含植物蛋白質(zhì)：100克白蕓豆中蛋白質(zhì)含量達(dá)到1.8克左右，蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化時(shí)間長(zhǎng)，能產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)也能提高肌肉消耗熱量能力。

4、含多種維生素：白蕓豆中含有葉酸、維生素A和維生素B1、B2以及微量元素等，能加快脂肪燃燒。水煮白蕓豆最適合減肥者，不可通過高溫烹調(diào)白蕓豆，如高溫油炸、油煎和爆炒等。

白蕓豆在胃腸道消化過程中會(huì)產(chǎn)生太多氣體，易引起腹脹，所以應(yīng)控制量，一次吃一小把即可。