苜蓿草一般指苜蓿，具有防出血、清內(nèi)熱、利尿、止咳平喘、改善貧血等功效與作用。食用方法有涼拌、清炒、煲湯、攤餅、包餃子等。

一、功效與作用

1、防出血：苜蓿中含有豐富的維生素K，有助于產(chǎn)生凝血因子，起到減緩或停止出血的作用。

2、清內(nèi)熱：適量食用苜蓿可以消除內(nèi)熱，尤其在炎熱的季節(jié)，消除內(nèi)熱的效果會更好。

3、利尿：苜蓿中含有豐富的黃酮類化合物，具有利尿作用，可以促進(jìn)尿液排出，幫助消除體內(nèi)多余液體。

4、止咳平喘：苜蓿中含有的抗氧化物質(zhì)具有一定的抗炎特性，有利于減輕呼吸道炎癥。

5、改善貧血：苜蓿中富含葉酸、鐵、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于紅細(xì)胞形成，預(yù)防貧血的發(fā)生。

二、食用方法

1、涼拌：可以與土豆、辣椒等食物一起放入盤中，并加入鹽、胡椒粉、辣椒等調(diào)味料制作成涼拌菜食用，可以有效控制體重。

2、清炒：在平底鍋中加入橄欖油，然后依次放入苜蓿、鹽、胡椒粉等翻炒，口感美味。

3、煲湯：可以使用水或者雞湯燉煮苜蓿，直到苜蓿變軟，保持口感。

4、攤餅：將苜蓿、面粉、雞蛋、牛奶、食用油和鹽放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻，直到形成均勻的面糊。將面糊倒入平底鍋，用鏟子輕輕鋪平，制成薄餅食用。

5、包餃子：將肉或蔬菜和苜蓿翻炒至略微變軟，加入調(diào)味品后使用餃子皮包成餃子食用。

食用苜蓿時注意不可以大量食用，尤其是脾胃虛寒、過敏體質(zhì)的患者。食用后出現(xiàn)不適，需要到醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下治療。