豆腐乳用油泡著一年是否還能吃，主要取決于保存情況。如果保存得當(dāng)沒有變質(zhì)，一般能吃。如果保存不得當(dāng)發(fā)生變質(zhì)，一般不能吃。如果食用之后出現(xiàn)不適癥狀，需要及時就醫(yī)治療。

1、能：如果豆腐乳在用油泡制過程中，使用了適當(dāng)?shù)谋４娣椒?，例如使用干凈的玻璃瓶或壇子密封保存，放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處，也沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等異常情況，那么一年后通常仍然能吃。

2、不能：如果豆腐乳在用油泡制以后，保存方法不當(dāng)，例如使用了金屬或塑料容器或者放置在潮濕、高溫的環(huán)境中，導(dǎo)致豆腐乳變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)霉、異味等情況，那么一年后就不能再吃了，否則可能會對身體造成不良影響，例如引起腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。

在吃豆腐乳前，應(yīng)仔細(xì)觀察其外觀和氣味，如果有異常應(yīng)立即停止食用。另外，豆腐乳雖然美味，但也要注意適量吃，以免攝入過多鹽分。