過(guò)期酸奶能否飲用，需考慮變質(zhì)情況、微生物滋生、營(yíng)養(yǎng)流失、個(gè)體差異、感官變化等因素。

1. 變質(zhì)情況：酸奶過(guò)期后，其中的乳酸菌等有益菌活性會(huì)降低，甚至可能死亡，同時(shí)可能被其他有害微生物污染，導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。如果酸奶出現(xiàn)分層、有異味、顏色改變等明顯變質(zhì)跡象，飲用后可能引發(fā)胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，這種情況下不能飲用。

2. 微生物滋生：隨著時(shí)間推移，過(guò)期酸奶中可能會(huì)滋生大量細(xì)菌、霉菌等微生物。例如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，這些微生物會(huì)在酸奶中大量繁殖并產(chǎn)生毒素。人體攝入含有這些微生物及其毒素的酸奶后，可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、脫水等癥狀，嚴(yán)重影響身體健康，所以有微生物大量滋生的過(guò)期酸奶不能喝。

3. 營(yíng)養(yǎng)流失：酸奶中的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著時(shí)間逐漸分解和流失。過(guò)期后的酸奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。即使沒(méi)有變質(zhì)，飲用這樣的酸奶也無(wú)法獲得與新鮮酸奶相同的營(yíng)養(yǎng)，不能很好地滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

4. 個(gè)體差異：不同人的身體狀況和免疫力不同，對(duì)過(guò)期酸奶的耐受程度也有所差異。免疫力較強(qiáng)的人，偶爾少量飲用輕微過(guò)期且未明顯變質(zhì)的酸奶，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯不適癥狀；但對(duì)于兒童、老人、孕婦以及免疫力較弱的人群，飲用過(guò)期酸奶后更容易出現(xiàn)不良反應(yīng)，所以這類人群應(yīng)避免飲用過(guò)期酸奶。

5. 感官變化：可以通過(guò)觀察和聞氣味來(lái)判斷過(guò)期酸奶是否能喝。如果酸奶質(zhì)地變得稀薄、有塊狀物，或者有刺鼻的酸味、腐臭味等異常氣味，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用；若酸奶外觀和氣味基本正常，沒(méi)有明顯的變質(zhì)跡象，相對(duì)來(lái)說(shuō)飲用風(fēng)險(xiǎn)會(huì)低一些，但仍不建議飲用。

綜上所述，過(guò)期酸奶能否飲用不能一概而論，需要綜合考慮變質(zhì)情況、微生物滋生、營(yíng)養(yǎng)流失、個(gè)體差異和感官變化等因素。一般情況下，為了身體健康，應(yīng)盡量避免飲用過(guò)期酸奶。如果不小心飲用了過(guò)期酸奶且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。