豆角沒熟中毒會出現(xiàn)胃腸道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、全身癥狀等，預(yù)防策略包括充分加熱、選擇合適豆角、控制烹飪時間、注意儲存條件、了解烹飪技巧等。

1. 中毒癥狀之胃腸道癥狀：食用未煮熟豆角后，常見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。這是因為未熟豆角中的皂素和植物血凝素等有毒物質(zhì)，會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)胃腸道的應(yīng)激反應(yīng)。

2. 中毒癥狀之神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：部分患者可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、四肢麻木等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。這些有毒物質(zhì)可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)出現(xiàn)異常。

3. 中毒癥狀之全身癥狀：嚴(yán)重者會有發(fā)熱、心慌、胸悶等全身癥狀。這是身體對毒素的一種全身性反應(yīng)，表明中毒情況較為嚴(yán)重。

4. 預(yù)防策略之充分加熱：烹飪豆角時，要確保其熟透?？梢圆捎脽踔蟮确绞?，使豆角內(nèi)部溫度達到足夠高，破壞其中的有毒物質(zhì)。

5. 預(yù)防策略之選擇合適豆角：挑選新鮮、無病蟲害的豆角。老豆角含有的毒素可能更多，盡量避免選擇。

6. 預(yù)防策略之控制烹飪時間：不同的烹飪方式所需時間不同，但總體來說，要保證豆角在鍋中有足夠的時間被煮熟。例如，炒豆角時要多翻炒一會兒，煮豆角時要煮至軟爛。

7. 預(yù)防策略之注意儲存條件：豆角儲存不當(dāng)也可能增加毒素含量。應(yīng)將豆角放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免長時間存放導(dǎo)致變質(zhì)。

8. 預(yù)防策略之了解烹飪技巧：在烹飪前，可以將豆角切成小段，這樣能使豆角在烹飪過程中受熱更均勻，更容易熟透。

豆角沒熟中毒會給身體帶來諸多不適，出現(xiàn)胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)和全身等方面的癥狀。為避免中毒情況發(fā)生，在日常生活中要采取有效的預(yù)防策略，如充分加熱、選擇合適豆角等。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。遵醫(yī)囑進行治療，可使用顛茄片、蒙脫石散、黃連素片等藥物緩解癥狀。同時，社區(qū)應(yīng)加強相關(guān)科普宣傳，提高居民對豆角沒熟中毒的認(rèn)識和預(yù)防意識。